עםטיגונים אווירעדים לעלייה בפופולריות, הביקוש להמרת אייר פריירנמצא בעלייה.כאשר המכירות זינקו ב-74% במהלך מגיפת COVID-19, ניכר כי יותר משקי בית מאמצים את מכשיר הבישול החדשני הזה.המעבר לעבר הרגלי אכילה בריאים יותר, עם55% מהצרכניםבחירה בטיגון אוויר ליתרונות בריאותיים, מעצבת מחדש מטבחים ברחבי הארץ.בלוג זה נועד לפשט את תהליך התאמת המתכונים המסורתיים לבישול בטיגון אוויר באמצעות טבלת המרה מקיפה, טיפים מעשיים ושיטות עבודה מומלצות.
הבנת היסודות של אייר פרייר
מהו אייר פרייר?
איך זה עובד
1、טיגונים אווירפועלים על ידי זרימת אוויר חם סביב המזון במהירות גבוהה, יצירת שכבה חיצונית פריכה תוך בישול יסודי מבפנים.
2、טכנולוגיית האוויר המהירה מחקה את תוצאות הטיגון בשמן עמוק תוך שימוש במעט או ללא שמן, וכתוצאה מכך ארוחות בריאות יותר מבלי להתפשר על הטעם.
3、עם העיצוב הקומפקטי וגופי החימום היעילים שלו,אייר פרייז דיגיטליהפכו לבחירה פופולרית עבור אנשים מודעים לבריאות המחפשים נוחות בשגרת הבישול שלהם.
יתרונות השימוש בטיגון אוויר
1、מטוסי אייר פרייר צדדייםמציעים מגוון רחב של אפשרויות קולינריות, המאפשרות לשפים לחקור מתכונים שונים, החל מתאבנים ועד קינוחים.
2、הנוחות של הגדרות טמפרטורה וטיימר מוגדרות מראש בדגמים דיגיטליים מפשטת את תהליך הבישול, מה שהופך אותו לידידותי למשתמש עבור טבחים מתחילים ומנוסים כאחד.
3、שפים של בתי מלון ומסעדות מעריכים את הגמישות שמציעים טיגוני אוויר מכיוון שהם יכולים להתנסות במתכונים שונים כדי לתת מענה לטעמים המגוונים של קהל הלקוחות שלהם.
טבלת המרה לבישול אייר פרייר
המרת טמפרטורה
בעת התאמת מתכונים מתנור רגיל לטיגון אוויר, חיוני לבצע התאמות הן בטמפרטורה והן בזמן הבישול.הנה כמה קווים מנחים שיעזרו לך להשיג את התוצאות המושלמות עם הטיגון האוויר שלך:
הנחיות כלליות
1、הורד את טמפרטורת התנור המומלצת ב-25 מעלותבעת שימוש בטיגון אוויר.
2、הפחת את זמן הבישול בכ-20%בהשוואה למה שהמתכון המקורי מציע לתנור.
דוגמאות ספציפיות
1、אם מתכון דורש אפייה ב-400 מעלות צלזיוס בתנור,כוונן את טמפרטורת הטיגון האוויר ל375°Fולקצר את זמן הבישול בהתאם.
2、עבור מנות הדורשות משך אפייה ארוך יותר, כגון תבשילים או צלי,עקוב מקרוב אחר האוכל לקראת סוף מחזור הבישולכדי למנוע בישול יתר.
המרת זמן
שליטה בהמרת זמן היא המפתח להשגת ארוחות מבושלות בצורה מושלמת בטיגון האוויר שלך.על ידי הבנה כיצד להתאים את זמני הבישול בצורה יעילה, תוכלו להבטיח שכל מנה תצא פריכה וטעימה:
הנחיות כלליות
1、הפחת את זמן הבישול הכולל בכ-20%בעת מעבר ממתכון לתנור לטיגון אוויר.
2、בדוק את האוכל שלך מעת לעתבמהלך תהליך הבישול כדי למנוע בישול מתחת או יתר על המידה.
דוגמאות ספציפיות
1、אם מתכון מורה לאפייה של 30 דקות בתנור מסורתי,הגדר את טיימר הטיגון האוויר שלך לכ-24 דקותולהעריך את הביצוע לפי הצורך.
2、בעת הכנת מזון שמתבשל במהירות, כמו דגים או ירקות,להתחיל לבדוק את מידת העשייה מוקדםכדי למנוע שריפה.
התאמה למאכלים שונים
כל סוג של מזון דורש שיקולים ספציפיים בעת המרת מתכונים לשימוש בטיגון אוויר.הבנה כיצד מרכיבים שונים מתנהגים במכשיר זה תעזור לך להשיג תוצאות מיטביות:
ירקות
1、חותכים ירקות לגדלים אחידיםכדי להבטיח בישול אחיד.
2, מצפים קלות ירקות בשמן לפני הטיגון באווירכדי להגביר את הפריכות ללא שמנוניות עודפת.
בשרים
1, מתבלים בשרים בנדיבות לפני שמכניסים אותם לסל הטיגוןלתוספת טעם.
2、השתמש במדחום לבשרכדי לבדוק טמפרטורות פנימיות ולהבטיח צריכה בטוחה.
מוצרי מאפה
1、בעת הכנת מאפים כמו עוגות או מאפינס,משמנים קלות תבניות עם שמן או ספריי טפלוןלפני הוספת הבלילה.
2、כדי למנוע השחמה יתרה של מאפים עדינים, שקול לכסות אותם בצורה רופפת בנייר כסף באמצע תהליך האפייה.
מתכוני בדיקה והתאמה
בדיקה ושינוי במהלךהמרת טיגון אווירעוזר לשפר את המנות שלך.התחל עם קבוצות קטנות כדי למצוא את כל השינויים הדרושים לפני שתבצע יותר.
ריצת מבחן ראשונית
בניסוי, ראה כיצד מאכלים מגיבים לטיגון אוויר לעומת אפייה.לדוגמה, נסה צ'יפס קפוא שהומר מהוראות התנור ושימו לב לשינויים במרקם או בפריכות לאחר התאמת טמפרטורות וזמנים.
ביצוע התאמות
לאחר הבדיקה, התאם לפי הצורך כדי לשכלל את שלךהמרת טיגון אוויר.שנה את רמות התיבול או זמני הבישול לפי מה שאתה הכי אוהב.
טיפים לבישול מושלם של אייר פרייר
חימום מוקדםהאייר פרייר
לפני שתתחיל לבשל,חימום מוקדםהטיגון האוויר שלך חשוב.כמו תנור, שלב זה עוזר לטיגון האוויר להגיע תחילה לטמפרטורה הנכונה.חימום מוקדםמוודא שהאוכל שלך מתבשל בצורה אחידה ויהיה פריך.
ללחמם מראש, בצע את השלבים הבאים:
1、הפעלהטיגון האוויר שלך והגדר אותו ימינהטמפרטורת חימום מראש.
2、תן לזה לרוץ ריק במשך כמה דקות עד שהוא חם.
3、 ברגע שזהמחומם מראש, הוסף את האוכל שלך לבישול.
שימוש באביזרים הנכונים
בחירת אביזרים טובים לטיגון האוויר שלך יכולה לשפר את הבישול.אביזרים מומלציםלעזור לך לבשל יותר סוגי מזון ולוודא שהחום מתפזר בפנים באופן שווה.
כמה טובאביזריםהם:
ספינות סיליקון: אלה עוצרים את הידבקות המזון ומקלים על הניקוי.
מתלים לצלייה: אלה נותנים סימני גריל לבשרים וירקות וטעם מעושן.
שיפודים: השתמשו באלה עבור קבבים או מתאבנים בטיגון האוויר.
ניקיון ותחזוקה
שמירה על נקיון הטיגון עוזר לו להחזיק מעמד זמן רב יותר ולעבוד היטב.נקה אותו לעתים קרובות כדי לשמור על בטיחותו ויעבוד מצוין לאורך זמן.
כדי לנקות את הטיגון האוויר שלך, עקוב אחר העצות הבאות:
1、לאחר השימוש, הניחו לו להתקרר לפני הניקוי.
2、הסר פיסות מזון או שומן עם ספוג רך או מטלית.
3、שטפו חלקים כמו סלים עם מי סבון חמים או השתמשו במדיח כלים אם זה בטוח.
4、נגב את החלק החיצוני במטלית לחה כדי לנקות שפיכות או כתמים.
לטיפול קבוע, זכור את העצות הבאות:
בדוק ונקה את גוף החימום לפעמים כדי למנוע סתימות.
חפש בלהבי המאוורר כל לכלוך שעלול לחסום את זרימת האוויר.
עקוב אחר המדריך של היצרן לקבלת הוראות טיפול ספציפיות עבור הדגם שלך.
על ידי ניקוי טוב וביצוע תחזוקה שוטפת, הטיגון האוויר שלך יישאר במצב מצוין, מוכן לבשל ארוחות טעימות בכל פעם.
טעויות נפוצות שיש להימנע מהן
גודש את הסל
טעות גדולה בטיגון אוויר היאלהעמיס את הסל.זה קורה כאשר מכניסים יותר מדי מזון בבת אחת.זה גורם לבישול לא אחיד ולפחות פריכות.השפית המומחית אמיליאומר להשאיר מרווח בין פריטים לזרימת אוויר טובה.
למה זה בעיה
הצפיפות מונעת מהטיגון האוויר לפעול היטב.זה משפיע על הטעם והתחושה של האוכל שלך.כאשר המזונות קרובים מדי, אוויר חם לא יכול לנוע סביב כל חלק.חלקים מסוימים נשארים לא מבושלים בעוד שאחרים מקבלים פריכים מדי.זה יכול לגרום למנה שלך לטעום רע.
איך להימנע מזה
כדי למנוע צפיפות, פעל לפי הטיפים הבאים:
1, מבשלים בקבוצות: אם יש לך הרבה אוכל, בשל אותו בכמויות קטנות יותר במקום הכל בבת אחת.
2、סדרו אוכל באופן שווה: פזרו את האוכל שלכם בשכבה אחת כך שאוויר חם יוכל להגיע לכל דבר.
3、נער או הפוך: נער או הפוך את האוכל שלך לפעמים בזמן הבישול כדי לוודא שהוא משחים באופן שווה.
לא מנער את הסל
טעות נוספת היאלא מנער את הסלבמהלך הבישול.ניעור עוזר לבשל מזון באופן שווה על ידי הזזת החום והפסקת הידבקות.שרה התזונאיתאומר ששלב זה הוא המפתח לתוצאות מצוינות.
חשיבות הרעידה
ניעור עושה יותר מסתם בישול.זה מונע מהחתיכות להיצמד זה לזה או לסלסלה, ומוודא שהכל מקבל פריך וחום אחיד.זה חשוב למאכלים עדינים כמו עוף לחם או פילה דג.
באיזו תדירות לרעוד
התדירות שבה אתה מנער תלוי במה שאתה מבשל ובגודל החתיכות.כלל טוב הוא לנער כל 5-10 דקות בזמן הבישול.למתכונים ארוכים יותר, לנער לעתים קרובות יותר כדי שהכל יהיה מבושל כמו שצריך.
התעלמות מהתאמות מתכון
חלק מרכזי בשימוש באר טיגון אוויר הוא לאהתעלמות מהתאמות מתכוניםבעת שינוי מתכוני תנור לטיגון אוויר.ביצוע השלבים האלה מבטיח שהמנות שלך ייצאו נהדרות בכל פעם מבלי לאבד טעם או מרקם.סימן מומחה קולינריאומר שחשוב לעקוב אחר השינויים הללו לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
החשיבות של ביצוע שלבי ההמרה
התאמת מתכונים עוזרת לשנות תבשילים אפויים בתנור לטיגון אוויר על ידי התחשבות בצרכי טמפרטורה וזמן שונים בין השיטות.אי ביצוע שלבים אלה עלול להוביל למזון מבושל או מבושל יתר על המידה, שאינו טעים.
שגיאות התאמה נפוצות
טעויות נפוצות כאשר מתעלמים מהתאמות מתכון כוללות:
1、דילוג על חימום מוקדם: אי חימום מראש של הטיגון האוויר עלול לגרום לבישול לא אחיד ולזמני בישול ארוכים יותר.
2、התעלמות מהפחתות טמפרטורה: אי הורדת טמפרטורות התנור לפי הצורך עלולה לשרוף את החלק החיצוני תוך השארת החלק הפנימי גולמי.
3、הזנחה של צמצום זמן הבישול: התעלמות מזמני בישול קצרים יותר עלולה לבשל מזונות יתר על המידה, לגרום להם להתייבש או לאבד את המיצים שלהם.
מוצרי אייר פרייר אהובים
טיגוני אייר פרייר מומלצים ביותר
בחירת ההטיגון האוויר הטוב ביותרעבור המטבח שלך כרוך בכמה גורמים.קיבולת,הגדרות מראש לבישול, וקלות הניקויחשובים.הטיגון האוויר הטוב ביותר למטבח שלךהמדריך עוזר לך לבחור את הדגם הנכון.
תכונות שצריך לחפש
קיבולת: בחר גודל טיגון אוויר בהתאם לצרכים של המשפחה שלך.משפחות גדולות עשויות להזדקק לא5.8 ליטראו דגם גדול יותר.
הגדרות מראש לבישול: בחר בטיגון אוויר עם הגדרות בישול רבות מראש לנוחות.הגדרות אלו הופכות את הבישול לפשוט על ידי מתן אפשרויות מוגדרות מראש למנות כמוצ'יפס, עוף ודגים.
קלות ניקוי: לכו על טיגון אוויר עם חלקים שניתן להסיר ולשטוף במדיח כלים.ציפוי נון-סטיק גם מקל על הניקוי.
דגמים פופולריים
1、Cosori Air Fryer Max XL: לדגם זה יש סל גדול וקל לשימוש, מושלם לבישול מנות רבות.
2、Ninja Foodi 9-in-1 Deluxe XL סיר לחץ ואייר טיגון: הוא משלב טיגון אוויר ובישול בלחץ, מעולה לטבחים שמבצעים ריבוי משימות.
3、תנור Instant Vortex Plus Air Fryer 7 ב-1: עם שבע תוכניות חכמות, דגם זה מתאים לאפייה, צלייה ועוד.
אביזרים חובה
שפר את טיגון האוויר שלך עם אביזרים המשפרים את המכשיר ומרחיבים את מה שאתה יכול לבשל.
אביזרים חיוניים
מחצלת סיליקון: מגן על הסל מפני שריטות ומונע הידבקות מזון.
נייר פרגמנט אייר פרייר: מקל על הניקוי ומונע הצטברות שאריות מזון.
ספר מתכונים של אייר פרייר: מצא מתכונים חדשים המיועדים רק לטיגוני אוויר כדי לנסות מנות חדשות.
איפה לקנות אותם
קנה את אביזרי החובה הללו מחנויות מהימנות שמוכרות פריטי מטבח או ישירות מאתרי היצרנים כדי להבטיח שהם מתאימים בצורה מושלמת לדגם הטיגון האוויר שלך.
מתכוני האייר פרייר הטובים ביותר
התחילו מסע קולינרי עם מתכונים קלים המוכנים במיוחד לאוהבי טיגון אוויר.בין אם אתה חדש או מנוסה בבישול, המתכונים האלה מציעים רעיונות מהנים וטעימים.
מתכונים קלים לנסות
1 、 נבטי בריסל פרמזן פריך: הפוך את נבטי בריסל לפריך על ידי הוספת גבינת פרמזן לפני הטיגון באוויר עד להזהבה.
2、תפוחי אדמה צלויים עשבי תיבול שום: הוסף שום ועשבי תיבול לתפוחי אדמה לפני פריך אותם בטיגון האוויר לקבלת תוספת טעימה.
היכן ניתן למצוא מתכונים נוספים
מצא מתכונים נוספים באינטרנט במקומות כמוAirFryMasterchef.comוTheUltimateAirFryerCookbook.com.באתרים האלה יש הרבה רעיונות מטבחים ביתיים ושפים כאחד.
זמן פרסום: 16 במאי 2024